総合カリキュラムタイ写真
総合力という実力を身につけてもらいたい。


ビジネス、デザイン、ファッション、栄養、建築、そして外国語。中西学園の各学校がバックボーンにあるため、
洋菓子の世界で即戦力として活躍できる総合的な実力を身につけることができ、
プロとしてバランスの取れた完璧なパティシエを目指せます。
また、各種技能検定や、国内外のコンテスト参加へのバックアップも万全。
いま現在の製菓業界から求められる人材育成に必要な、すべてが揃っています。


ここで何を学ぶのか？

ケーキ写真 テクニックとスピリット、
パティシエとしての
すべてを身につける。
　 知識と技術
両面から、
洋菓子を学ぶ。 		　 基礎から応用まで、
パンづくりを
徹底的に体得する。
洋菓子科 製菓衛生師科 製パン科
1年次 　 男女共学2年 　 男女共学1年 　 男女共学1年
前期
シュークリーム、ジェノワーズ、ビスキュイ・ア・ラキュエール、カスタードプリン、クレープ、ジュレ・ド・ヴァンルージュ・ブラン、フロマージュブラン、サブレパリジャン・ショコラ、ムースフランボワーズ・パッション、アイスクリーム（バニラ・ショコラ）
シュークリーム、ジェノワーズ、ビスキュイ・ア・ラキュエール、カスタードプリン、クレープ、ジュレ・ド・ヴァンルージュ・ブラン、フロマージュブラン、サブレパリジャン・ショコラ、ムースフランボワーズ・パッション、アイスクリーム（バニラ・ショコラ）
スウィートロール、食パン、メロンパン、あんパン、クリームパン、プルマンブレッド、グラハムブレッド
期末試験
後期
マジパン細工、スフレフロマージュ、クリスマスデコレーション、チョコレート、トリフェ、ムースショコラ、生チョコ、クッキー、和菓子（紅白饅頭、上用饅頭、赤飯、浮島、うぐいす餅、黄身時雨など）
マジパン細工、スフレフロマージュ、クリスマスデコレーション、チョコレート、トリフェ、ムースショコラ、生チョコ、クッキー、和菓子（紅白饅頭、上用饅頭、赤飯、浮島、うぐいす餅、黄身時雨など）
バゲット、バタール、エピ、クロワッサン、ブリオッシュ、デニッシュ、クグロフ、ピロシキ、カイザーゼンメル、製菓（シュークリーム、ジェノワーズ、ババロア、メレンゲ、クリーム、デコレーション）
期末試験
　 　 　 　
2年次 　 　
｜
卒

業

後

の

取

得

資

格
｜


菓子製造技能士（1・2級）（洋菓子科）
菓子づくりの技術が正確であることを表す資格です。2級の受験資格は3年間、1級は2級合格後5年間の実務経験が必要ですが、本校洋菓子科の卒業生は2級は1年間、1級は3年間の実務経験で受験できます。

職業訓練指導員受験資格（洋菓子科・製パン科・製菓衛生師科）
菓子づくりの先生として公共職業能力開発施設や民間の職業訓練施設などで指導できる資格です。受験するには5年間の実務経験が必要ですが、本校の卒業生は3年間の実務経験で受験できます。


製菓衛生師受験資格（洋菓子科・製菓衛生師科）
製菓衛生師の資格は、将来独立して菓子店を経営するうえで有利な資格です。受験するには2年以上の実務経験が必要ですが、本校では製菓衛生師科を卒業と同時に受験資格が得られます。
製菓衛生師合格率（平成１２年度実績）
本校洋菓子科在学中受験　９７．４％
製菓衛生師科卒業生　８１．８％　　
　

前期
ビスキュイの応用、パートの応用、フールセック（焼菓子）、ムース、ゼリー、グラス（アイスクリーム）、レストランデセール、マジパン細工、和菓子（生・半生菓子）、製パン（パンドミー、バゲット、バターロール、レーズンブレッド）
期末試験
後期
アメ細工、チョコレート細工、ラッピング、パーティーディスプレー、ウェディングディスプレー、トウレトゥール、イベント菓子（バレンタイン、ホワイトデー）、和菓子（干菓子、引菓子）、製パン（デニッシュ、シュトーレン、ブリオッシュ）
　
　 期末試験
卒業制作/卒業

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